カラーニンジンが獲れはじめてきました。まだ少し細めなのですが、黄色と紫色とオレンジ色の取り合わせが綺麗でお客様からは好評です。黄色ニンジンと紫ニンジンの特徴ですが、黄色ニンジンは甘みが強くて生食でも美味しくいただけます。 加熱するとさらに甘くなりますので人参がちょっと苦手・・・という方でも食べられてしまう美味しさです。紫ニンジンはコリコリとした食感とほんのりとした甘味があるので、生食として野菜スティックや薄くスライスをしたものをサラダやバーニャカウダなどで食べるのがおすすめです。 サラダに散らすことで見栄えも良くなります。またポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれて、これらの成分は脂肪の蓄積を防いで肥満を予防したり、アンチエイジング効果や花粉症対策、冷え性の改善にも役立つことが明らかになっている様です。
